تونس ــ الرأي الجديد
قدّمت الدكتورة رنا غيلوفي طبيبة مختصة في جودة وسلامة التغذية بمعهد التغذية، جملة من النصائح لكيفية إستهلاك لحم أضحية العيد، تتمثل أبرزها في المحافظة على نظافة الأضحية من خلال الإمتناع عن إطعامها ليلا قبل الذبح والإكتفاء بتقديم كميات كبيرة من الماء.
وشددت رنا الغيلوفي، على ضرورة عدم توتير الأضحية أو إجهادها من خلال تركها عرضة للعب الأطفال لأن عامل التوتر يساهم في انتشار الجراثيم، انطلاقا من أحشائها إلى باقي أجزاء الجسم بنسبة تصل إلى 10 مرات أكثر من وضعها العادي، معتبرة أن “الرفق بالأضحية قبل الذبح وأثناء ذلك من شأنه أن يحسن في جودة اللحم عند الإستهلاك”.
وأوصت الطبيبة بإفراغ الأضحية من الدم قدر الإمكان، تجنبا للإصابة بالسلامونيا مع التسريع بغسل الأحشاء ووضعها في الثلاجة مباشرة إثر ذلك.
ودعت للإسراع بوضع لحم الأضحية في الثلاجة تجنبا لحدوث التعفنات الجرثومية في أجل أقصاه نصف ساعة.
وأثناء عملية الشوي، فقد دعت الدكتورة رنا الغيلوفي، إلى تجنب حرق اللحم مباشرة بالنار لما يمكن أن يسببه ذلك من ظهور خلايا مسرطنة به.
وحدّدت أجلا لا يتجاوز الـ 6 أشهر للاحتفاظ بلحم الأضحية في مجمد الثلاجة.
